Voorbereiding Beef Wellington

1. Breng de ossenhaas op kamertemperatuur en bestrooi royaal met zout en peper.

   Tip: Zorg dat de ossenhaas op kamertemperatuur is voor het aanbraden, dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
   
   Markeer als afgerond

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en schroei het vlees rondom aan tot het mooi bruin is (ongeveer 1-2 minuten per kant).

   Tip: Verplaats het vlees niet te veel in de pan. Laat het rustig schroeien voor een mooie korst.
   Markeer als afgerond

3. Leg het vlees op een bord en laat afkoelen. Bestrijk daarna rondom met Dijonmosterd en laat het rusten.

   Tip: Laat het vlees na het bestrijken 10 minuten rusten zodat de mosterd intrekt en de smaak verbetert.
   Markeer als afgerond

Duxelles - Champignonmengsel maken

1. Hak champignons fijn in een keukenmachine.

   Tip: Gebruik verse champignons en vermijd natte of overrijpe paddenstoelen, want deze verliezen te veel vocht.
   
   Markeer als afgerond

2. Bak zonder olie op middelhoog vuur; laat vocht volledig verdampen (10-15 minuten).

   Tip: Roer regelmatig en bak tot de champignons een droog, kruimelig mengsel vormen voor het beste resultaat.
   Markeer als afgerond

3. Breng op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen.

   Markeer als afgerond

Parmaham om de ossenhaas wikkelen

1. Leg vershoudfolie op een werkblad, schik parmaham in een rechthoek.

   
   Markeer als afgerond

2. Verdeel de afgekoelde duxelles gelijkmatig over de ham.

   Markeer als afgerond

3. Plaats de ossenhaas in het midden, rol strak op met folie en draai uiteinden vast.

   Tip: Rol de folie stevig aan zodat de ham en champignons goed tegen de ossenhaas aan blijven zitten.
   Markeer als afgerond

4. Koel 15 minuten in de koelkast zodat het pakket stevig blijft voor het inpakken met bladerdeeg.

   Markeer als afgerond

Bladerdeeg omwikkelen

1. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek.

   Tip: Werk snel met bladerdeeg en zorg dat het deeg koel blijft; zo voorkom je dat het kleverig wordt.
   
   Markeer als afgerond

2. Haal de ossenhaas uit de koelkast, verwijder folie en leg op het bladerdeeg.

   Markeer als afgerond

3. Rol strak op en druk naden goed aan om te voorkomen dat het bladerdeeg openbarst.

   Tip: Maak met een vork kleine gaatjes in het bladerdeeg om stoom te laten ontsnappen.
   Markeer als afgerond

4. Verpak opnieuw in folie, koel 15-20 minuten in de koelkast.

   Markeer als afgerond

Beef Wellington Bakken

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

   Markeer als afgerond

2. Haal de Beef Wellington uit de koelkast, verwijder folie en leg op een bakplaat.

   Markeer als afgerond

3. Bestrijk met eidooier voor een glanzende korst.

   Tip: Voor extra glans kun je de eidooier mengen met een scheutje water of room.
   
   Markeer als afgerond

4. Maak eventueel decoratieve patronen in het bladerdeeg met een mespunt.

   Markeer als afgerond

5. Bak 25-30 minuten voor medium-rare (52-54°C kerntemperatuur).

   Tip: Gebruik een vleesthermometer in het midden van het vlees voor een nauwkeurige garing.
   Markeer als afgerond

Beef Wellington Serveren

1. Laat de Beef Wellington 10 minuten rusten voor het aansnijden zodat de sappen zich mooi verdelen.

   Tip: Gebruik een scherp mes met een glad lemmet om mooie, gelijkmatige plakken te snijden.
   Markeer als afgerond

2. Serveer met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een rodewijnsaus.

   
   Markeer als afgerond

Extra Tips:

1. Bladerdeeg in de diepvries houden

   Werk altijd snel en met koel deeg. Bewaar het bladerdeeg zo lang mogelijk in de koelkast en gebruik bij voorkeur vers bladerdeeg voor de beste smaak en textuur.
   Markeer als afgerond

2. Oefening baart kunst

   Het vergt wat oefening om een perfecte Beef Wellington te maken, maar met deze stappen en tips krijg je een prachtige, smakelijke maaltijd op tafel.
   
   Met deze tips kun je ervoor zorgen dat je Beef Wellington zowel mooi als heerlijk wordt!
   Markeer als afgerond