Stoven is een langzame kookmethode waarbij ingrediënten worden gegaard op een lage temperatuur, meestal in een pot met een deksel, waardoor ze zachter worden en de smaken volledig tot hun recht komen. Tijdens het stoven worden de ingrediënten lichtjes ondergedompeld in een vloeistof zoals bouillon, wijn of een saus. Het langdurige garen zorgt voor heerlijke, diepgaande smaken en is perfect voor gerechten zoals stoofpotjes, ragouts en gesmoorde vleesgerechten.