Boeuf Bourguignon is een traditionele Franse stoofschotel uit de Bourgogne, gemaakt met rundvlees dat langzaam gestoofd wordt in rode wijn met groenten, zoals wortels, uien en champignons. De stoofpot heeft een diepe, rijke smaak en een heerlijke, volle saus.
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon is een iconische Franse stoofpot die de rijke smaken van mals rundvlees, rode wijn en verse groenten perfect combineert. Ideaal voor een diner met familie en vrienden, deze klassieke bereiding zorgt voor een heerlijke en onvergetelijke ervaring. Ontdek hoe je Boeuf Bourguignon eenvoudig thuis kunt maken met ons recept.
Ingrediënten Boeuf Bourguignon
Bereidingswijze Boeuf Bourguignon
Vlees voorbereiden en spek bakken
-
Dep het stoofvlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout.
-
Verwarm de braadpan op middelhoog vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak deze in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig.
-
Haal de spekblokjes uit de pan en zet ze apart, maar laat het vet in de pan.
Vlees dichtschroeien
-
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het spekvet in de pan. Bak de blokjes rundvlees in porties, zodat ze mooi bruin worden. Zorg ervoor dat je het vlees niet overvol in de pan legt; anders kookt het in plaats van te bakken.
-
Leg het aangebraden vlees apart bij het spek.
Groenten bakken
-
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de pan, indien nodig. Bak de uien, wortels en knoflook in dezelfde pan tot de uien glazig en de wortels licht gebruind zijn, ongeveer 5 minuten.
Bakken met bloem en toevoegen van wijn
-
Voeg het aangebraden vlees en spek terug in de pan met de groenten. Strooi de bloem erover en roer goed door. Dit helpt de saus straks te binden.
-
Voeg de rode wijn, bouillon, tomatenpuree, laurierblad en tijm toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
Langzaam stoven
-
Zet het vuur laag en laat het gerecht op laag vuur ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes pruttelen. Dek de pan af met een deksel en roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.
-
Het vlees is gaar als het mals en makkelijk uit elkaar te trekken is.
Champignons en zilveruitjes toevoegen
-
Verwarm een koekenpan en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de champignons en zilveruitjes kort aan tot ze licht gekleurd zijn.
-
Voeg deze aan het einde van de kooktijd toe aan de stoofpot en laat nog 15 minuten mee sudderen.
Serveren
-
Verwijder het laurierblad en het takje tijm. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
-
Schep de Boeuf Bourguignon in diepe borden of schalen en garneer met verse peterselie.
