Amandelmeel is de beste keuze, omdat het een lichte textuur en een nootachtige smaak geeft die perfect is voor amandelkoekjes. Andere glutenvrije meelsoorten, zoals kokosmeel of havermoutmeel, kunnen ook, maar de textuur kan iets veranderen.

Bak de koekjes iets langer voor extra knapperigheid, maar houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden. Na het bakken, laat ze volledig afkoelen op een rooster voor de beste textuur.

Ja, je kunt experimenteren met andere notenmeel, zoals hazelnootmeel of walnotenmeel, als je van een andere smaak houdt. Houd er rekening mee dat dit de textuur en smaak licht kan veranderen.

Ze blijven ongeveer een week goed in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. In de koelkast blijven ze langer vers, maar ze kunnen iets zachter worden.

Ja, als je suiker vervangt door een keto-vriendelijke zoetstof, zoals erytritol, zijn deze koekjes ook geschikt voor een keto-dieet, omdat amandelmeel weinig koolhydraten bevat.