Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques is een elegant Frans voorgerecht met gebakken sint-jakobsschelpen in een romige witte wijn-botersaus. Perfect voor kerst, dit gerecht straalt verfijning uit en is geliefd bij zeevruchtenliefhebbers. Traditioneel geserveerd tijdens feestelijke diners in Frankrijk, staan coquilles symbool voor de kerstperiode in Bretagne en Normandië, waar zeevruchten een essentieel onderdeel zijn van de kerstmaaltijd.
Ingrediënten
Instructies
-
Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
-
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Bak de coquilles 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
-
Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en voeg de sjalot toe. Bak tot deze zacht is.
-
Blus af met witte wijn en laat het mengsel tot de helft inkoken.
-
Voeg de room toe, laat kort indikken en roer de peterselie erdoor.
-
Serveer de coquilles met de saus en garneer met extra peterselie.
